Le vignoble du Château de Jasson est très ancien. Les Grecs y cultivaient déjà la vigne six siècles avant Jésus Christ. L’étymologie de Jasson vient du Moyen-âge, le Jas qualifiait la bergerie et par extension l’endroit où se réunissaient les bergers pour partir en transhumance.

Complanté en AOP Côtes de Provence, le domaine élève un panel de cépages variés : Tibouren, Cinsault, Grenache, Syrah, Rolle, Sémillon, Ugni Blanc, Cabernet Sauvignon ; cette diversité permet d’élaborer de vrais vins de vignerons typés et rares.

La culture s’appuie sur le procédé dit de culture raisonnée : rendement limités par tailles sévères et vendange en vert en juillet, cueillette à la main, labours plutôt qu’herbicides contre les mauvaises herbes, engrais organiques et non chimiques. En procédant ainsi, le domaine prend délibérément le parti de la qualité.

Cuvée Eléonore Rosé 2018 Oeil: couleur rose thé clair brillant. Nez: fruits exotiques, élégant et frais. Bouche : ample, connotations de fruits roses, groseille, framboise avec une touche de pêche.

Cuvée Jeanne Blanc 2018 Oeil : Reflet opalescent vert d'eau sur une robe paille clair. Nez : C'est un feu d'artifice de flaveurs florales, pamplemousse et églantine. Bouche : Poire citronnée, pêche blanche, un bouquet de saveurs pleine de vivacité, une caudalie persistante.