Poissons grilles - Les menus - Les menus groupes - La carte - Les vins - Les photos

le poisson rouge : Tous nos services

	Domaine des Peirecedes cuvée « Arianne » 2006 Rouge rubis foncé, nez complexe, puissant Rond charnu tanins tres présents, bonne longueur en bouche.
	Domaine des Peirecedes cuvée « Arianne »2008 Très clair, très fin. Arôme de pamplemousse. Bonne vivacité, grande souplesse et longueur en bouche.
	Le Petit Varois Brandade de morue, moules, crevettes, betteraves, aïoli, pomme de terre, salade verte, oeuf, bulots
	Kennel cuvée « Instant k »2008 Tonicité de l'agrume, petits fruits croquants en bouche
	Menu du Poisson Gourmet Duo de Carpaccio et d’Huîtres, salades de saison ou Prince Rouge Charcuteries corses et coussinous, foie gras aux 4 épices, figue marinée, aubergines grillées et salade verte ......................... Assiette de dégustation de desserts ou Café gourmand
	Menu du Poisson Rouge Soupe de poisson maison , croûtons et rouille ou Petit Varois Brandade de morue, moules, haricots verts, betteraves, pomme de terre, œuf, aïoli, bulots ou Assiette Italienne Jeunes pousses et roquette, tagliatelles de courgettes, chiffonade de jambon spek, vinaigrette au pistou, parmesan, champignons marinés ou Carpaccio Poissons crus marinés, recette originale ou Grande Assiette du Poisson Rouge (sup. 3 €) Huîtres, crevettes, seiches, carpaccio, fenouil émincé au citron, salades composées de saison .............................. Panaché de poissons à la plancha Riz thaï à la cardamone, petits légumes dorés aux épices ou Panaché de poissons au four Pommes de terre aux olives, fenouil frais et compote de poireaux ou Cassolette d’agneau Légumes grillés, polenta poêlée, mozzarella et sauce poivronade .............................. Le chèvre selon Jean Lou Concassé d'olives, salade, réduction balsamique et croûtons ou Brousse au miel et crème de marron à l’ancienne ou Poire pochée au jus d'orange et badiane ou Mousse de fruits
	Kennel cuvée « Instant k »2009 Arômes de fruits à chair blanche. Vin frais !
	Medoc château Bessan 2006
	Chablis « Maison Simonnet Febvre » 2006 Epatant de fraîcheur et de minéralité, léger accent citronné.
	Grande Assiette Corse Charcuteries corses, figue confite, cousinous maison, aubergines marinées, salade de jeunes pousses
	Menu de la Princesse Rouge Duo de carpaccio et d’huîtres, salades de saison ou Prince Rouge Charcuteries corses et cousinous, foie gras aux 4 épices, figue marinée, aubergines grillées et salade verte ............................. Crevettes grillées au citron vert ou Super Panaché de Poissons Nobles (selon arrivage) et crevette ou Steak de Poisson sans arrêtes (Espadon ou autre selon arrivage ) Accompagnés de Concassé de tomates et pois chiches, polenta poêlée, rouille maison ou Cassolette d’agneau, légumes grillés, polenta, mozzarella et sauce poivronade ....................................... Le chèvre selon Jean Lou Concassé d'olives, salade, réduction balsamique et croûtons ...................... Assiette de dégustation de desserts ou Café gourmand
	Argentine-Argento Aromes de fruits tropicaux murs. Notes de vanille boisée!
	Menu du Petit Poisson Clown (Jusqu’à 12 ans) Salade composée Tomates, maïs, concombres, jambon, vinaigrette …................. Filet de poisson blanc au four et riz blanc ou Préparation de viande du jour et riz blanc …........ Dessert du jour ou glace ou mousse de Fruits
	Cassolette d’agneau Légumes grillés, polenta poêlée, mozzarella et sauce poivronade
	Saumur Champigny 2005 Légèreté des fruits rouges..accompagne les poissons…
	Assiette italienne Jeunes pousses et roquette, chiffonnade de jambon spek, vinaigrette au pistou, parmesan, champignons marinés et tagliatelles de courgettes
	Château de Jasson cuvée « Eléonore »2009 Un vin racé, aux reflets fuchsia. Le nez à la fois floral et fruité Explose en senteurs fruit de la passion, fruits rouges.
	Super Panaché de poissons nobles Concassée de tomates et pois chiches, basilic frais, polenta poêlée, rouille maison 2 variétés selon arrivage et grande crevette grillée au citron vert
	Menu du Grand Poisson Rouge Assiette de 6 Huîtres ou Soupe de poisson maison, croûtons et rouille ou Grande Assiette du Poisson Rouge Huîtres, crevettes, seiches, carpaccio, fenouil émincé au citron, salades composées de saison ou Grande Assiette Corse Charcuteries corses, figue confite, coussinous maison, aubergines marinées, salade de jeunes pousses ou Duo de carpaccio et d’huîtres, salades du jour ou Foie Gras Maison, pain aux céréales, figue marinée au Cognac, pommes et 4 épices Verre de vin moelleux (3 €) ....................... Crevettes grillées au citron vert ou Grand Panaché de Poissons Nobles (selon arrivage) ou Steak de Poisson sans arrêtes (Espadon ou autre selon arrivage ) Accompagnés de Concassé de tomates et pois chiches, polenta poêlée, rouille maison ou Cassolette d’agneau légumes grillés, polenta, mozzarella et sauce poivronade ....................... Le chèvre selon Jean Lou Concassé d'olives, salade, réduction balsamique et croûtons ou Brousse au miel et crème de marron à l’ancienne ou Poire pochée au jus d'orange et badiane ou Mousse de fruits ou Café gourmand
	Château de Landue 2009 vin bio Mis en Bouteille au Château de la Jeanette Notes de fruits acidulés, finale minérale
	Menu Rouge Carmin Apéritif et café 5 € Apéritif au choix: Kir Provencal ( crème de pèche, rosé ) ou kir cassis, framboise ou pèche Planteur des Iles ( rhum de martinique, jus de fruits exotiques et goyave, cannelle ) Poisson vert ( rhum de martinique, sirop de banane verte, cannelle ) Pastis/ricard Foie Gras Maison, pain aux céréales, figue marinée au Cognac, Pommes et 4 épices ou Grand Carpaccio de poissons crus marinés, et crevettes ( recette originale ) ........... Panaché de poissons au four ou Panaché de fruits de mer Pommes de terre aux olives, fenouil frais et compote de poireaux ou Cassolette d’agneau Légumes grillés, polenta poêlée, mozzarella et sauce poivronade ........... Le chèvre selon Jean Lou Concassé d'olives, salade, réduction balsamique et croûtons ........... Suggestion du dessert du moment ou Gâteau d'Anniversaire ........... Café, déca ou thé, infusion
	Pouilly Fumé Domaine Blondelet « Le Chant des Alouettes » 2008 Vin sec, minéralité et fruité font sa typicité. Notes citronnées
	Menu Orange Soleil Apéritif et café 5 € Apéritif au choix: Kir Provencal ( crème de pèche, rosé ) ou kir cassis, framboise ou pèche Planteur des Iles ( rhum de martinique, jus de fruits exotiques et goyave, cannelle ) Poisson vert ( rhum de martinique, sirop de banane verte, cannelle ) Pastis/ricard Foie Gras Maison, Pain aux céréales, figue marinée au Cognac, Pommes et 4 épices ou Les 4 Huîtres, Pain de seigle, citron et beurre salé .......... Duo de carpaccio et d’huîtres, salades de saison ou Panaché de poissons nobles et sa garniture ou Cassolette d’agneau Légumes grillés, polenta poêlée, mozzarella et sauce poivronade .......... Assiette de dégustation de nos desserts ou Suggestion du dessert du moment ou Gâteau d'Anniversaire .......... Café, déca ou thé, infusion
	Mumm Cordon Rouge Arômes d’agrumes avec des notes de pomme acidulée.
	Soupe de Poisson Petits croûtons à l'ail et rouille
	Menu Carmillon Apéritif et café 5 € Apéritif au choix: Kir Provencal ( crème de pèche, rosé ) ou kir cassis, framboise ou pèche Planteur des Iles ( rhum de martinique, jus de fruits exotiques et goyave, cannelle ) Poisson vert ( rhum de martinique, sirop de banane verte, cannelle ) Pastis/ricard Foie Gras Maison, pain aux céréales, figue marinée au Cognac, Pommes et 4 épices ou Carpaccio de poissons crus marinés, et crevettes ( recette originale ) ......................... Panaché de poissons au four ou Panaché de fruits de mer Pommes de terre aux olives, fenouil frais et compote de poireaux ou Cassolette d’agneau Légumes grillés, polenta poêlée, mozzarella et sauce poivronade ..................... Suggestion du dessert du moment ou Gâteau d'Anniversaire ...................... Café, déca ou thé, infusion
	Château Bastidière 2003/2004 Vin boisé. Généreux et charnu. Les tanins explosent sur les douceurs des sous bois. Excellent !!
	Panaché de Poissons au four Pomme de terre aux olives et fenouil frais et compote de poireaux
	Grandes crevettes grillées au citron vert Concassée de tomates pois chiches, riz thaï, basilic frais, et rouille maison
	Louis Massing Grand Cru Blanc de Blanc Notes florales. Attaque franche. Belle harmonie
	Brousse au miel et crème de marrons
	Panaché de Poissons à la plancha Riz thaï à la cardamone et petits légumes dorés aux épices
	Le galantin 2003 « Médaillé d’argent 2006 » Solide , typique et bien construit. Un vrai régal !
	Grand Carpaccio de Poissons crus Recette originale, riz thaï, algues sauvages, gingembre fais et citron (1 à 2 variétés selon arrivage)
	Duo Duo de carpaccio et d'huîtres, et salades du jour
	Maxi Panaché de poissons Concassée de tomates et pois chiches, basilic frais, riz thaï, rouille maison 3 variétés selon arrivage et grande crevette grillée au citron vert
	Kennel cuvée “Classic” 2009 Brillants à reflets verts. Nez d'agrumes fruités et exotiques. Bouche fraîche qui s'affiche sur des senteurs florales.
	Château de Jasson cuvée « Jeanne » 2009 Un grand charme aromatique émane de ce blanc citronné Et très pamplemousse. Quelle longueur !
	Château la Jeanette cuvée « Baguier » 2009 Notes de framboise et fraises des bois. Bouche ample et roude 175cl.
	Terres de Berne, Château de Berne Nez fin avec notes de fruits rouges, finale longue et fruitée
	Carpaccio de poissons crus Recette originale, algues sauvages, gingembre frais et citron
	Menu Bleu de Mer Apéritif et café 6 € Apéritif au choix: Kir Provencal ( crème de pèche, rosé ) ou kir cassis, framboise ou pèche Planteur des Iles ( rhum de martinique, jus de fruits exotiques et goyave, cannelle ) Poisson vert ( rhum de martinique, sirop de banane verte, cannelle ) Pastis/ricard Soupe de poisson maison , croûtons et rouille ou Assiette Italienne Jeunes pousses et roquette, tagliatelles de courgettes, chiffonade de jambon spek, vinaigrette au pistou, parmesan, champignons marinés ........................... Panaché de poissons au four Pommes de terre aux olives, fenouil frais et compote de poireaux ou Cassolette d’agneau Légumes grillés, polenta poêlée, mozzarella et sauce poivronade .............. Poire pochée au jus d'orange et badiane ou Gâteau gourmand au chocolat ................ Café, déca ou thé, infusion
	Château Bastidières 2007/2008 Arômes de fruits rouges, légèreté et fraicheur !
	Kennel cuvée « Instant k»2008 Vin moderne, tout en rondeur et fruité. Bouche équilibré et tendre. Une explosion de petits fruits rouges.
	Grande Assiette du Poisson Rouge Huîtres, crevettes, seiches, carpaccio, fenouil émincé au citron,terrine de poisson, salades composées de saison
	Carte Blanche « Brut »
	Poire pochée au jus d'orange, napée de chocolat et badiane
	Café gourmand
	Kennel cuvée “Classic” 2009 Robe rosé fraîche et éclatante. Bouquet d'agrume, pamplemousse rose. Persistant et complexe
	Menu D'Aujourd'Hui Le Menu d'aujourd'hui nous permet de vous présenter les nouveautés de la cuisine du Poisson Rouge. Il débute par une assiette d'attente, généralement composée de fruits de mer. Ex: Rillettes de poisson, moules au citron et basilic, de crevettes, de rouille maison et de croûtons. D'autre part, nous vous proposons un plat copieux qui peut varier en fonction de l'approvisionnement. Assiette d'Attente …......... Panaché de Poisson et Fruits de Mer « Le 89! » (Fiche technique à disposition ) ou Crevettes aux Agrumes et au Gingembre ( Exemple typique de cuisine fusion mélangeant les traditions asiatiques, antillaises et méditerranéennes ) ou ( Maxi Panaché de Poissons et Crevette grillée Trois filets de poissons et grande crevette grillés à la plancha ) ou Cassolette de Seiches à la Sicilienne …............... Dessert du Jour selon l'inspiration de la Pâtissière
	Sancerre « L’enjoué » 2008 Vin typé aux arômes expressifs et à la vivacité marquée
	Chili. Gatonegro 2008
	Le chèvre selon Jean Lou Concassé d'olives, salade, réduction balsamique et croûtons
	Château Arnaud 2009-Sauvignon Vin sec, très agréable sur les poissons, fruits de mer et coquillage
	Menu Jaune Soleil Foie Gras Maison, Pain aux céréales, figue marinée au Cognac, Pommes et 4 épices ..................... Duo de Carpaccio et d’Huîtres, salades de saison ou Prince Rouge Charcuteries corses et coussinous, foie gras aux 4 épices, figue marinée, aubergines grillées et salade verte  Super Panaché de Poissons Nobles (selon arrivage) et crevette ou Steak de Poisson sans arrêtes (Espadon ou autre selon arrivage ) ou Cassolette d’agneau Légumes grillés, polenta poêlée, mozzarella et sauce poivronade ..................... Le chèvre selon Jean Lou Concassé d'olives, salade, réduction balsamique et croûtons ..................... Assiette de dégustation de nos desserts ou Suggestion du dessert du moment ou Gâteau d'Anniversaire ..................... Café, déca ou thé, infusion
	Château Fontcreuse 2008 Très belle robe aux petits reflets dorés. Nez puissant, agréable et fin.
	Foie Gras « Maison » Toasts briochés, figue et pommes marinées aux 4 épices
	Menu Ocre Rouge Apéritif et café 5 € Apéritif au choix: Kir Provencal ( crème de pèche, rosé ) ou kir cassis, framboise ou pèche Planteur des Iles ( rhum de martinique, jus de fruits exotiques et goyave, cannelle ) Poisson vert ( rhum de martinique, sirop de banane verte, cannelle ) Pastis/ricard Foie Gras Maison, pain aux céréales, figue marinée au Cognac, Pommes et 4 épices …........ Grand Carpaccio de poissons crus marinés, et crevettes ( recette originale ) ou Grande Assiette Corse Charcuteries corses, figue confite, coussinous maison, aubergines marinées, salade de jeunes pousses ................... Panaché de poissons au four ou Panaché de fruits de mer Pommes de terre aux olives, fenouil frais et compote de poireaux ou Cassolette d’agneau Légumes grillés, polenta poêlée, mozzarella et sauce poivronade ................... Suggestion du dessert du moment ou Gâteau d'Anniversaire ................... Café, déca ou thé, infusion
	Château Minuty cuvée « Prestige » Cru classé 2009 Arômes doux de miel, de fleur d'acacia et de fruits secs. Perfection et élégance caractérise ce vin blanc sec et fruité.
	Mousse de Fruits Maison
	Nicolas Feuillate Brut Souple et équilibré.
	Château Sainte Marguerite cuvée « Symphonie » Nez fruité et floral. Bouche complexe et minérale. Très plaisant !
	Grand Panaché de poissons nobles à la plancha Concassée de tomate et pois chiches, basilic frais, polenta poêlée, rouille maison (2 variétés selon arrivage)
	Menu de la fête des Mères Assiette de Mise en Bouche ............ Le Varois de Mémé Brandade de morue, moules, haricots verts, betteraves, pomme de terre, œuf, aïoli, bulots, crevettes ou Foie Gras Maison, pain aux céréales, figue marinée au Cognac, pommes et 4 épices Verre de vin moelleux (3 €) ou Soupe de Poisson « Maison » Petits croûtons à l'ail et rouille ..................................... Super Panaché de Poissons Nobles Filets de poissons, grande crevette grillée au citron vert à la plancha Concassé de tomate et pois chiche, polenta poelée, rouille ou Panaché de Poissons et de Fruits de Mer Pomme de terre en bouillabaisse, filet de poisson, compote de poireaux, bulot, palourdes, moules, grande crevette, poulpe, caviar d'aubergine. ou Cassolette d’agneau Légumes grillés, polenta poêlée, mozzarella et sauce poivronade ............................... Baisers aux Framboises Tuile aux amandes et fruits confis, crème fouettée et fruits rouges ou Moelleux au chocolat Crème anglaise, amandes effilées et son caramel au lait
	Menu Bleu Du Ciel Menu dégustation ( Nous consulter pour les apéritifs ) Foie Gras Maison, Pain aux céréales, figue marinée au Cognac, Pommes et 4 épices ........... Panaché de Praires et d'huîtres Les Carpaccios aux trois marinades ........... Homard Façon Maison, beurre salé, thym, citron vert et poivre mignonnette ou Poisson Entier du Pêcheur du Niel ........... Trou normand aux pommes, cannelle et calvados ........... Assiette de dégustation de nos desserts ........... Café, déca ou thé, infusion
	Domaine des Perceides cuvée « Arianne » 2009 Robe rose pâle et cristalline, teinte franche avec un nez tres élégant de fruits rouges et pêche.

le poisson rouge : Tous nos services

LIENS

NOS SERVICES

NOS SECTEURS GÉOGRAPHIQUES