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Salade composée
Tomates, maïs, concombres, jambon, vinaigrette
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Filet de poisson blanc au four et riz blanc
ou
Préparation de viande du jour et riz blanc
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Dessert du jour ou glace ou
mousse de Fruits
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Concassée de tomates et pois chiches, basilic frais, riz thaï, rouille maison
3 variétés selon arrivage et grande crevette grillée au citron vert |
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riz thai à la cardamone et légumes grillés
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Chardonnay 100%
Arômes de fruits tropicaux mûrs. Notes de vanille boisée ! |
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Vin boisé. Généreux et charnu.
Les tanins explosent sur les douceurs des sous bois. Excellent !! |
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Concassée de tomates et pois chiches, basilic frais, polenta poêlée, rouille maison
2 variétés selon arrivage et grande crevette grillée au citron vert |
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Un jardin de saison dans l'assiette |
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Grenache 70% ; Tibouren 10% : Cinsault 10% ; Syrah 10%.
Ce vin rose pâle exprime des arômes très intenses d'agrumes
et de fleurs blanches . |
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Grenache; Cinsault; Syrah
Arômes de fruits rouges, légèreté et fraicheur. |
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Filet de Poisson blanc, pommes de Terre en bouillabaisse, olives et fenouil, compotée de poireaux. |
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Notes florales. Attaque franche. Belle harmonie |
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Assiette de dégustation de nos entrées mer |
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Concassée de tomate et pois chiches, basilic frais, polenta poêlée, rouille maison (2 variétés selon arrivage) |
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Ce menu est avant tout un espace de création pour nous et de découverte pour vous.
Il se compose d'une petite assiette de dégustation de nos meilleures entrées, Mer ou Terre et d'un plat copieux et très travaillé: une nouvelle composition ou Un incontournable.
Assiette de dégustation Mer
ou
Assiette de dégustation Terre
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Le 89
ou
Crevettes aux agrumes
ou
Maxi
ou
Idée nouvelle
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Café gourmand
ou
Suggestion
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Panaché de poissons et Fruits de Mer au four. Une explosion de saveurs ! |
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Assiette d'attente de produits de la Mer
Moules au basilic, crevettes et rouille,
moutarde de gingembre et agrumes,
taziki au fenouil et concombre...
ou
Assiette d'attente de produits de la Terre
aubergine grillée, charcuterie corse et italienne,
petits champignons
ou
Gratina
Moules gratinées au parmesan, basilic, jeunes pousses
ou
Foie gras aux Epices,
pommes et cerises confites
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La Grande Suggestion du Capitaine
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Au choix, sur la carte des desserts |
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Grenache 50%; Cinsault 10%; Syrah 40%.
Robe rose pâle et cristalline, teinte franche.
Nez très élégant de fruits exotiques et pamplemousse rosé. |
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Caviar de légumes grillés, jeunes pousses, crême de pois chiche et chiffonade de jambon cru |
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au jus de cassis et myrtille, sablé au chocolat noir |
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Arômes doux de miel, de fleur d'acacia et de fruits secs.
Perfection et élégance caractérise ce vin blanc sec et fruité. |
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Semillon 95% ; Rolle 5%
Arômes de fruits à chair blanche. Vin frais !
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Riz thaï, moutarde d'agrumes, légumes indi au gimgembre |
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Toasts briochés, figue et pommes marinées aux 4 épices |
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Semillon 70%; Rolle 30%
Brillant à reflets verts. Nez d'agrumes fruités et fruits exotiques.
Bouche fraîche qui s'affiche sur des senteurs florales. |
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La très classique BROUSSE AU MIEL et crême de marron, fleurs de lavande |
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Petits croûtons à l'ail et rouille |
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Grenache 40%; Cinsault 30%; Syrah 20%; Tibouren 10%.
Un vin racé, aux reflets fuchsia. Le nez à la fois floral et fruité.
Explose en senteurs de fruit de la passion, fruits rouges. |
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Moules gratinées au parmesan, basilic, huile 'olive et citron |
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Assortiment de nos desserts maison
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Souple et équilibré. |
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Petit Manseng. Vignes 25 ans.
« Reste la star incontestée du juranson 2008» .
Nominé viticulteur de l'année au Wine Awards en Allemagne.
Moelleux de très haut niveau.
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Vin sec, minéralité et fruité font sa typicité. Notes citronnées |
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Grenache 15% ; Mourvèdre 25% ; Carignan 20%
Syrah 30%; Cabernet- Sauvignon 10%.
Rouge rubis foncé, nez complexe, puissant.
Rond, charnu, tanins très présents. Bonne longueur en bouche. |
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Cinsault 60% ; Grenache 40%
Nez fin avec notes de fruits rouges et pêche d'été.
Finale longue et fruitée.
175cl 56.00€ |
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GATEAU GOURMAND au chocolat, fruits secs et canelle. Recette italienne. |
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Soupe de poisson maison
croûtons à l'ail et rouille
ou
Assortiment de moules parmesannes, crevettes et bulots rouillés,
brandade de morue et rillettes de poisson, salade de jeunes pousses (sup 3e)
ou
Gratina
Moules gratinées au parmesan, basilic, jeunes pousses
ou
Maltese
Caviar de légumes grillés,
crême de pois chiche et chiffonade de jambon cru
ou
Le Tout végétal
Un jardin dans l'assiette
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Panaché de poisson crevette à la plancha
Riz thaï à la cardamone et légumes grillés
ou
Filet de poisson au four
Pomme de Terre en bouillabaisse aux olives et fenouil,
compotée de poireaux
ou
Cassolette d'Agneau
Légumes grillés, polenta poêlée, mozzarella et sauce poivronade
ou
L'Atout légume
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Les Suggestions de Martine
ou
Pana Coco
salade d'ananas aux raisins marinés et petit rhum arrangé (2cl)
ou
Poire pochée au jus de cassis et myrtille
ou
Gateau gourmand au chocolat, fruits secs et canelle.
Recette italienne |
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Rolle 70% ; Ugni-blanc 30%
Très clair, très fin. Arôme de pamplemousse.
Bonne vivacité, grande souplesse et longueur en bouche. |
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Le nez exprime un magnifique bouquet fin et intense.
Senteurs étonnantes de poivres blancs, canelle, fenouil. Parfait avec les huîtres ! |
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Grenache 45%; Cinsault 45%; Syrah 10%
Robe rosée fraîche et éclatante.
Bouquet d'agrume, pamplemousse rose. Persistant et complexe. |
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Assiette de dégustation de nos entrées terre |
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Gamay 100%.
Floral et fruité ( fraise et framboise). Structure ronde et souple.
En accord avec ses tanins soyeux.
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Syrah 40%, Grenache 20% ; Mourvèdre 40%.
Arômes de pain d'épices, de vanille et de fruits à noyaux.
Sa texture onctueuse et ses tanins épais en font un vin de garde. |
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ananas caramélisé, raisins marinés et petit rhum arrangé (2cl) |
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Grenache 55% ; Carignan 45%.
Vin moderne, tout en rondeur et fruité.
Bouche équilibrée et tendre. Une explosion de petits fruits rouges. |
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Mourvèdre 50% ; Cinsault 25% ; Grenache 25%.
Un rosé dans toute sa délicatesse. Une robe limpide et pâle.
Un nez expressif aux arômes d'agrumes épicés. |
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Syrah 40% ; Carignan 40% ; Mourvèdre 20%.
Schiste du massif des maures
Notes de fruits toastés, légèrement vanillé, souple et rond en bouche.
Touche de minéralité. |
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Grenache 45%; Cinsault 45%; Carignan 10%.
Légèreté et tonicité de petits fruits rouges croquant en bouche.
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Rolle 60% ; Ugni-blanc 30% ; Semillon 10%
Un grand charme aromatique émane de ce blanc citronné
et très pamplemousse. Quelle longueur ! |
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Concassée de tomates pois chiches, riz thaï, basilic frais, et rouille maison |
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Composition de légumes de saison et riz thaï |
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Sauvignon 100%
Vin sec, très agréable sur les poissons, fruits de mer et coquillage |
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Arômes d’agrumes avec des notes de pomme acidulée. |
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Concassé d'olives, salade, réduction balsamique et croûtons |
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Rolle 100%
Un vin riche et original. Son nez est complexe et délicat.
Arômes de fruits exotiques et d' agrumes, légèrement vanillé. |
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Cinsault 30% ; Grenache 30% ; Mourvèdre 40%.
Un nez complexe mentholé et minéral avec des notes d'agrumes
et d'épices. Un rosé de gastronomie |
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Produits de la mer crus et marinés, algues en saumure |
